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随着生活水平的提高和餐饮行业的飞跃，外卖作为餐饮行业一个新的利润增长点，在家中和家人共同享受各类美味也成为一种健康、自然的生活方式，在国外发达国家较为普遍，在国内也日渐普及。保温箱以安全环保、保冷保热、携带方便的概念受到餐饮行业的关注。
保温箱根据使用用途方面可以分为：
1：车载式保温箱
2：肩背式保温箱
3：手拎式保温箱
保温箱即外卖送餐时使用的具有保温性能的箱包。
保温箱根据产品质地不同分为不同种类，包括塑料的、泡沫的、金属材质的、木制的等各种保温箱。
金属材质地
金属箱是货物单元集装、商品存储与商品流通的多功能设备之一。 它的缺点就是过于笨重，不可拆卸，棱角容易划痕皮肤。 木制质等 它的缺点保温性能差。优点在于造价低，也显得笨重，不方便携带送餐，不可拆卸，棱角容易划痕皮肤等。
不同的餐饮公司，应当选择不同款式的保温箱。 一般来说，中式快餐更适合车载保温箱，这种保温箱容量大，平衡性好，里面的汤汁不容易洒出。 披萨餐厅可以选择车载手提功能相组合的，在到达目的地后，通过手提保温箱送披萨上楼到顾客手中。汉堡包，炸鸡餐厅可以选择双肩背的保温箱，因为不涉及到液体，所以送餐更灵活一些，双肩背保温箱可以直接到达顾客，中间环节不容易发生食品污染，食品不接触外界空气，保温性能也会更好。 总之，不同的餐厅应该根据自己实际情况选择适合的自己的保温箱。
在这里，我在这里说一下，这几种叫法就是同一种东西，只是根据容器的形状，给人一种好像不同的感觉。里面都是装着相变蓄冷剂或者水冰，如果用PE袋或者其他材质的袋子装，那就叫冰袋。为了方便理解和记忆，我把冷藏保温箱的冷源称为：冰盒和冰袋。这种叫法也是现在市场上多的叫法。冰盒和冰袋一般是配合冷藏保温箱一起使用，里面装有不同温度段的相变蓄冷剂，而水冰是属于大众的0度蓄冷剂。
运输前将货物预先冷却到要求保持的温度以下，有条件的话，将保温箱也预冷半小时以上，这样将会延长保冷时间。
对温度要求很的应用场合，应先将冰冰袋/盒放入空的保温箱内，等待温度表测量得的箱内温度到达要求温度后再把货物放入箱内。
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