镇平县麻辣小龙虾底料批发

网红火锅蘸料配方
麻酱➕香油➕小米椒➕蒜泥➕陈醋➕白糖➕芝麻葱花➕香菜：这个搭配说过好多遍了，可以说是火锅蘸料豪华版了，麻酱味它有，辣味它有，蒜香味十足，还是酸甜口的，不管用什么食材搭配都是的

网红火锅蘸料配方
香油➕小米椒➕蒜泥➕芝麻➕葱花➕香菜：这个搭配比较适合于吃重庆辣锅，其实不是所有火锅店都像海底捞蘸料台那么丰富可以让我们随意搭配的，大多数只有那种罐装的香油，但是小米椒和蒜泥是大多数重庆火锅店都有的，这个搭配保留了辣味的同时又能提高香醇度，满足!

制作火锅底料个人炒制不可选，其原因用料和口味不容易掌握，口味悬殊较大，特别耗费人力，食材采购量小成本高，如果自己不会还需要请大厨，口味不统一导致客源终断，得不偿失。做为的火锅店为了顾客对火锅底料口味的认可，会选择较有势力的食品厂进行底料代加工或是贴牌生产，优势很明显，保障制作出来的口味统一，流水线生产，质量层层把关，原材料批量采购价格低，工艺用料上标准统一，不需要请大厨和人自己炒制，从而大大提升店内的经营和减少人力成本，还能加盟连锁店口味千店如一，客源不断，财富满袋收。

加辣蒜蓉油碟，这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾!

简单版麻酱小料，这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成。随制作简单但风味依然是别具一格的。制作顺手，既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅。

四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出原汤。

火锅底料市场规模突破300亿元，也就是说，在我国，每年人均花费20多元在火锅底料上！火锅底料琳琅满目，种类繁多，的就有麻辣底料、菌菇底料、清汤底料、番茄底料等。今天我们要说的是重庆的麻辣牛油底料，它占据整个火锅底料市场份额的一半，是底料种类里受欢迎的。在购买火锅底料时，你是否发现火锅底料太多了，价格也差距也大，有的价格十来块，有的却三十多，甚至更高？价格的高低是品牌溢价还是品质上的区别呢？根据研究多款火锅底料，结果更倾向于后者。

如果底料是透明包装，我们还可以观看底料里是否具有较为完整的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角等天然香料。用了天然香料的火锅底料炒制出来后，因油料的混比不一样，冷却后油与这些香料会分离，上层为牛油，下层为底料，底料里混有少量的香辛料在油里。用了天然香料的香料层形状越完整，颗粒越清晰。下层香料磨得越细，越是无法是否使用的是完整香料还是剩余的边角料，更无法分辨是否用香精替代。

汤色鲜亮，不变色不浑汤，品质好的火锅底料汤红鲜亮，久煮不变色，那些煮出来很黑或者越煮越黑的底料要么是用了老油，要么用的香料是劣质的。好的火锅底料是越煮越香，辣度与咸度不会有太多的增减。就算吃到后，只要没有煮粉质类食材，好的火锅底料是不会浑汤的。