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王氏家族酒,金氏家族酒,丁氏家族酒,贾氏家族酒 |
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大型酿酒设备做酒过程中到底用到哪些水?分别有什么要求?
大型酿酒设备生产白酒过程中各生产环节都要用到水,包括工艺用水,大型酿酒设备的锅炉、冷却器用水等非酿造用水,那每个环节对水质的要求一样吗?
大型酿酒设备冷却器用水
白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水,通常包括三部分:
一是制曲时搅拌各种粮食原料,微生物的培养、生长,制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水。
二是用于白酒酿酒设备、工具清洗等的洗涤用水。
三是白酒在降度、勾兑时候的用水。经实践,对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。
传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等,在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。采用何种材质及其结构、大小、形状,对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅(醪)和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此,各种香型白酒的发酵容器都有不同的严格要求。
清香型白酒的发酵容器常用陶缸、砖池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸较为理想,一般每口缸体积0.5V,盛装高粱1501^左右。在发酵室内将缸埋在地下泥土中,缸口与地面平齐,俗称地缸。每次发酵之前用水清洗后再用花椒水,对于其产品清香的风格有着重要的作用。而在砖池或水泥池中由于内壁所附着的微生物难以避免,这会对产品的风味质量有所影响。
蒸馏出酒后可以使酒体保持常温的状态,避免酒分子挥发,增加出酒量。这一款设备占地面积小,操作方便快捷,节能环保。产品型号200-2000型都有,适合大中小型酿酒设备厂!
一、雅大多功能酿酒设备优势:
1、谷物类、水果酒、薯类等多原料可用
2、蒸汽加热,不糊锅
3、蒸粮、蒸酒、串蒸、黄酒/果酒消毒一机多用
4、可用于固态蒸馏 液态蒸馏
5、上下料方便,省工省力,老人也可轻松操作
6、出1锅酒用时短,节约燃料
7、密封性冷却性好,出酒率高
8、出高度酒多
9、1套设备使用寿命长
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺,则是用小麦、小麦大曲,在大缸中液体发酵,用回沙技术,蒸馏的酒,被称为真正的纯粮酒,此酒未加任何香精香料,蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒,顾名思义,就是一种全部使用粮食酿制的酒。根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料,用纯粮固态发酵工艺酿造的酒。
茅台镇酱香型白酒的原料是什么?
答:酱香型酒主要原料是:高粱,小麦,赤水河河水。
酱香型酒以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格。
主营行业:酱香型白酒 |
公司主营:熊猫酒,企业定制酒家族定制酒,茅台镇散酒,坛装散酒年份老酒--> |
采购产品:酒,白酒生产厂家.白酒,酱香型白酒,53度白酒,白酒厂家.酱香白酒生产基地。白酒批发.飞天茅台酒.贵州茅台酒. |
主营地区:中国 |
企业类型:个体经营 |
注册资金:人民币1000万 |
公司成立时间:2010-01-01 |
员工人数:1000 人以上 |
研发部门人数:51 - 100 人 |
经营模式:生产型 |
经营期限:1949-01-01 至 2031-01-01 |
最近年检时间:2021年 |
是否提供OEM:否 |
公司邮编:564500 |