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异麦芽酮糖醇,也被称为氢化帕拉糖或帕拉金糖醇(Palatinitol),是一种白色无臭结晶,具有甜味,甜度约为蔗糖的45%~65%。
它具有良好的溶解性,在水中溶解度随温度升高而增加,但不溶于乙醇。异麦芽酮糖醇由蔗糖通过酶法转化和催化加氢制得,是一种功能性糖醇,近年来在国际上得到广泛应用。
它是由蔗糖通过酶法转化和催化加氢制得,具有低热量、低吸湿性、高稳定性、非龋齿性等特点,是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇。