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CAS号：9001-00-7
分子式：菠萝蛋白酶是一种复杂的蛋白质，其分子式由多种氨基酸组成，因此没有固定的分子式。通常，我们会关注其分子量，菠萝蛋白酶的分子量约为33000。
用法用量：菠萝蛋白酶的添加量通常根据产品的需求和工艺条件来确定。在焙烤食品中，添加量一般为1~4mg/kg；在肉类加工中，添加量也需根据产品的种类和工艺条件进行调整。
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用途：由于其特的催化性能，菠萝蛋白酶在化工生产中具有潜在的应用价值。它可以参与某些特定的化学反应过程，作为催化剂或辅助剂，促进反应效率或选择性。
