关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
重庆 |
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品牌 |
德庄 |
保质期(月) |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
坚守人均客单价,拼“综合值”。
如今,人们生活水平提高,家里有粮,兜里有钱,也乐意出门吃喝,150元以下的消费,大多数人不会做太多的内心挣扎。不过,在十八线小县城,要考虑顾客的承载力。人均150元以上的火锅店,无论是店内服务员的“口播”,还是对外的宣发,只提“非标产品”。
打个简单的比方,米其林餐厅的菜肴大多强调食材和工艺用心,绝口不提标准化;人均客单价150元以下的,则可以考虑做规模化、标准化。
餐饮三要素:菜品/味道;营销/宣传;运营/管理。自知之明的重要性就在于:先判断你自己有没有能力做餐饮,有就做,没有就别做,或者去学;再判断你适合做餐饮三要素中哪方面的工作,缺哪些方面的能力。然后据此去寻找合适的合作伙伴。
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餐饮是勤行,忙碌、琐碎,辛劳,永远都有停不下来的工作。所以,不仅基层员工需要有执行力,餐饮老板也需要有行动能力。
重庆火锅行业变化很大,从大众创新万众创业,到今天的数字化餐饮,这个过程也就不到十年光景。那会的餐饮系统还处在初期阶段,连收银都还是现金为主,今天线上支付方式已经完全普及,这就是时间的力量。
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