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糖精为白色结晶性粉末,难溶于水,但在某些溶剂中可溶解。其甜度,但浓度大时会有苦味,且可能留下金属味残留在舌头上。糖精在食品工业中常以其钠盐(糖精钠)的形式使用,以提高其溶解性和稳定性。
具体用量需根据产品类型、配方和工艺要求进行调整。此外,糖精还可与其他甜味剂混合使用,以达到更好的甜味效果。
在工业和化工领域,糖精的具体应用相对较少,但可能作为某些化学反应的原料或中间体使用。例如,在电镀工业中,糖精或其衍生物可能用作增亮剂或辅助剂。